Ricetta Zabaione

Ingredienti

4 tuorli,

2 dl di vino 

150 gr di zucchero semolato

Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero tenendo conto che il volume iniziale triplicherà

- Lavorate per alcuni minuti con una frusta a mano in modo da ottenere una consistenza schiumosa. 

- Unite il vino e mescolate  molto bene.

- Mettete ora il pentolino a bagnomaria, cioè appoggiate tutto il fondo in una pentola di acqua bollente: al limite, potete anche usare una fiamma che sia però estremamente bassa. 

- Fate montare lo zabaione sbattendo ininterrottamente con la vostra frusta.

- Alla fine, dovete ottenere una crema molto leggera senza mai arrivare a far bollire lo zabaione. La consistenza cremosa deve essere uniforme, cioè non ci deve essere una parte liquida sul fondo.

- Versate  lo zabaione in 4 ciotoline o tazze e servite.

Consigli 

- in genere si usa il vino Marsala. Il sapore che ne risulta è però estremamente "forte" e non tutti lo gradiscono. Provate a preparare lo zabaione con un vino dolce come il Moscato, otterrete un dessert molto più leggero e "fruttato".